茶叶与中国文化的精髓和智慧紧密相关，它不仅是中国茶文化的代表，更是中华民族文明的象征之一。在中国历史上，茶及茶文化的起源和发展经历了数千年的漫长历程。茶叶不仅是人们饮食的重要组成部分，还具有重要的健康、文化和社交意义。在新发展阶段，茶产业作为我国特色优势产业，承担着支撑茶区经济、满足健康消费、稳定扩大就业、服务乡村振兴的重要任务。显然，研究茶产业可持续发展具有意义。
一、我国茶业的概况
茶叶是中国传统文化中的重要组成部分，是我国特色经济作物和特色产业，相比较其它经济作物，具有浓郁的文化内涵和深厚的历史底蕴。研究茶叶的起源和发展具有重要的意义。茶叶文化是中国传统文化中的重要组成部分，茶叶不仅是一种饮品，是一种重要产业，更是一种生活方式和精神追求。茶道、茶艺和茶文化都是茶叶文化中的重要内容。茶道是一种精致的礼仪和文化，茶道强调的是精神的净化和美学的追求，通过茶的泡制和品饮，表达出对生命、自然和人际关系的尊重和感恩。
我国茶业的早期历史。茶叶的起源可以追溯到中国古代，大约在公元前2700年左右。据传说，中国古代有一位名叫神农的皇帝，在探索药物的时候，发现了一种具有提神醒脑作用的植物，这就是茶叶的起源。唐宋时期是茶叶发展史上的一个重要阶段。在这个时期，中国茶叶的品种和种植技术得到了很大的发展。唐代，陆羽所著的《茶经》对茶叶的品种、制作方法和品鉴标准进行了系统总结和阐述，成为中国茶文化的重要经典之一。宋代，茶叶的品种和饮用方式也得到了很大的发展，茶道文化开始形成。明清时期是茶叶发展史上的另一个重要阶段。在这个时期，中国茶叶的种植和制作技术得到了进一步改进和提高，茶叶的品质和口感也得到了很大的提升。
我国茶叶产业的初步发展。明代，人们开始采用砖茶和茶块的形式将茶叶运输到西南亚和中亚地区，茶叶贸易开始全球化。清代，人们开始大量种植红茶和绿茶，茶叶成为一种大众饮品。近代以来，随着茶叶工业化的发展和茶文化的传承，茶叶的品种和种植技术得到了更加全面和深入的发展。现代茶叶不仅包括传统的绿茶、红茶、乌龙茶和白茶等品种，还有黑茶、黄茶、花茶、普洱茶等新型茶叶品种。同时，茶叶的制作和饮用方式也得到了新的改革和创新，茶道文化也开始融入现代文化的元素和特色。
二、茶叶对人类健康的影响
茶文化是一种精神和思想，茶文化强调的是人与自然、人与人之间的和谐和共生，通过茶叶的品饮和茶道的修行，表达出对生命的尊重和对人性的追求。茶艺是一种技艺和表演，茶艺强调的是技巧的熟练和表现的艺术性，通过茶具和茶叶的精美和表演的技巧，展现出茶文化的魅力和精髓。中国人饮茶历史悠久，饮茶文化是与中华文明相伴随而生长的。茶不仅能够起到提神醒脑的功效，消除疲劳缓解压力，还能够防病治理、保健养生、陶冶情操，有利于身体健康。
一是防病治病：茶具有较高的药用价值。现代医学和临床实验证明，将茶叶中的有效成分制成药品，可以治疗细菌性痢疾、伤寒、霍乱和脑血管等疾病。茶和茶的提取物还可以抗癌变，对皮肤、肝、肺、口腔、食道等多种癌症都有一定的预防作用。茶叶中的活性成分还具有预防衰老、抵抗辐射、预防龋齿、降血脂血糖、预防神经退化、提高免疫力促进身体健康的功效。研究表明，饮用一定量的茶（绿茶、红茶等）是恶性肿瘤发生的保护性因素。儿茶素单体EGCG是抑制肿瘤因子生长最为重要的物质。大量的体外细胞实验研究证实EGCG对食道癌Eca-109细胞、人类乳腺癌-7MCF细胞、非小细胞肺癌、结直肠癌细胞HCT-116、胃癌细胞、前列腺癌PC-3m细胞等多种肿瘤细胞具有明显的抑制作用。动物模型实验也显示，茶多酚可明显抑制乳腺癌4t1细胞生长、降低肺癌和肝癌的转移率并对骨组织产生保护作用，对移植瘤的生长具有明显抑制作用。EGCG对吸烟诱发的肺癌具有一定的防治作用、对膀胱癌sw780细胞增生和转移均有明显的抑制作用，除多酚类物质以外，茶叶中的咖啡碱可以抑制小鼠肺癌和皮肤癌。
二是保健养生：喝茶不仅是中国传统饮食文化的重要方式，也是一种养生之道。茶和茶制剂是健康饮料，能有效促进身体健康，提高生活质量。目前全球多数国家开展了茶与健康养生相关的研究，并向公众传达喝茶的养生功效。研究表明，茶叶中的多种活性成分协同作用具有良好的降糖功能。中国古代对茶叶的美容作用描述为“老者复少，少者益美”。茶中的多种活性成分具有抗皱、保湿、美白、祛斑等功效。近年来，提取茶叶的活性成分研发的护肤品备受青睐，绿茶和白茶提取物应用最为广泛，红茶和黑茶次之，不仅有抗皱、保湿、美白、祛斑的功效，还能防晒抗粉刺，使肌肤清透、具有弹性、柔软亮白。饮茶还能预防龋齿。茶多酚具有抗菌、抗氧化、抑制酶活性的作用，是一种天然的预防龋齿的物质。茶叶中的多种活性成分还具有抗衰老、抗病毒、促进肠胃健康、提高人体免疫力、减轻环境对人体的伤害、抑制微生物等功效。
三是陶冶情操：喝茶能陶冶情操，这是喝茶人的切身感受。茶叶从被发现经历了药用、食用而进入饮用的悠久发展历程。茶叶功效发现初期，饮茶便被赋予一定的精神内涵，受到人们的喜爱。《茶经》中记载“茶性俭”，意指茶叶本身所具有的和静清寂的精神内核。茶的这种品质正是现代人回归本真的一道桥梁。儒家思想倡导道德养生，这与“精行俭德”的茶道精髓不谋而合。饮茶人在品茶中品味生活，得到心灵的放松和休息，培养精行俭德的品质。有德之人通过茶艺修身养性，进而领悟中国茶道“和”之真谛。以茶示俭，涵养情操，从而凝炼精致文雅的生活内涵，建立合理饮食、养性和养生习惯。这有助于饮茶人养成健康、有情趣的生活方式。
三、茶产业可持续发展的政策建议
茶产业可持续发展不仅能促进我国农业产业结构的调整，加快农业农村现代化建设，而且有利于提高国民的生活质量，满足人民美好生活需要的要求。“十三五”期间，我国茶产业发展取得了不错的成就。我国仍是世界第一大茶叶生产国，生产规模再创历史新高；六大茶类产量均实现增长，以绿茶为主导，各茶类发展更趋均衡；鲜叶收购均价和干毛茶交易均价总体稳中有升，茶产业效益稳定增长。但仍存在着财政扶持不够、种植规模化、组织化和技术水平较低，茶农缺乏“绿色、安全、健康”的生产理念，茶叶消费内生增长动力不足等问题。为此我们应采取相应措施，促进茶产业可持续发展。
一是加大金融支持，健全信用制度。第一，加强政府财政扶持。各级政府出台促进茶产业发展的金融政策法规，加大金融信贷服务支持力度，引导社会资本流向茶产业。如政府可以鼓励和引导金融机构利用茶园抵押贷款等各种创新金融服务，以及当地政府设立的专项扶持基金，为茶产业发展提供有力保障。第二，健全茶产业的信用制度。制定并健全茶产业信用制度、完善茶农经营管理制度和规范茶叶产业投融资主体行为。一是加快茶叶企业信用担保机构的建设，采取“政府主导、机构自主运营”的方针，发挥市场调节作用，促进茶产业的快速发展。二是加强社会信用环境管理。构建良好的社会信用环境，需要建立激励约束机制，如对符合相关规定的资金困难茶企给予一定的信贷支持，对信用记录不良的企业实施一定的信贷约束。
二是强化基础建设，促进绿色生产。第一，要持续优化茶业区域布局。在产区结构上，合理布局茶叶品种，错开采茶高峰，合理采摘春、夏、秋茶，缓解采工紧缺问题，并控制产区盲目扩大种植规模；在产品布局上，选择适宜产地自然条件与加工工艺、具备产品创新弹性的特色良种，从源头形成差异。第二，持续推进生态有机茶园建设。配套LED材料制成的新型灭虫灯、生物激素等病虫害防治设备，测土施肥，利用茶籽、茶树枝叶等再生资源肥园。同时，鼓励茶企优化或转移生产基地，打破资源条件与生态环境的限制。第三，提高茶园综合管理与生产标准化水平。平整土地、铺设园间道路便于应用机械代替人工，并在产区推行“统防统治”管理模式，降低茶园管理成本。第四，加强“产学研”合作，积极推进磨分离等技术，解决农药、重金属残留和微生物污染等问题，提高科技成果转化率。
三是拓展多种形式，培育茶经济。第一，发展茶生态经济。充分利用生物发酵技术、细胞技术、酶技术等，利用有益微生物开发新型茶饮料和营养保健茶产品，提高茶品质、茶产量和茶资源利用率，发展茶生态经济，满足生态消费需求。第二，茶文化经济。将茶艺、茶礼、茶道等文化元素进行整合，通过茶楼文化、茶艺展示、茶文、茶歌、茶诗、茶会等进行综合发展，以茶文化提升茶经济，发挥“文化搭台、经贸唱戏”的功能，打造成兼具艺术性、文化性和生活性的新经济。第三，茶旅游经济。以茶为主题、以茶园（场）为特色、以茶农为主体、以旅游活动为内容，促进茶业和旅游业的共同发展，实现经济效益。第四，茶特色经济。依托独特的茶叶资源和生产技术，对所拥有的茶叶品牌和茶生产规模进行提升，结合市场需求，依靠差异性和独特性，以形成具有持续竞争力的茶特色经济。
作者：
汪 悦 中央财经大学绿色金融国际研究院科研助理，健康金融课题组助理，四川省社会科学院农业管理专业硕士生
研究指导：
任国征 中央财经大学绿色金融国际研究院研究员、健康金融实验室（资源库）主任，健康金融课题组组长
